Tiếng Trung gọi món: từ vựng đọc thực đơn nhà hàng

Gọi món ở nhà hàng Trung Quốc xoay quanh vài chục từ: tên món (菜), độ cay (辣), cách nấu (炒, 蒸, 煮…) và câu tính tiền 买单. Bài này gom 47 từ vựng tiếng Trung gọi món theo bốn nhóm, cộng 10 mẫu câu, một đoạn hội thoại mẫu và cách đưa chữ cho nhân viên khi bạn nói không được.

Thực đơn Trung Quốc đọc dễ hơn bạn nghĩ vì tên món thường ghép từ hai thành phần: cách nấu và nguyên liệu. Học 11 chữ chỉ cách nấu và 10 chữ chỉ nguyên liệu ở dưới, bạn đã đoán được nghĩa của phần lớn món trong thực đơn.

Quy trình gọi món ở nhà hàng Trung Quốc

Một bữa ăn ở quán thường đi theo năm bước. Mỗi bước có một từ khoá bạn sẽ nghe hoặc cần nói:

1. Vào quán, báo số người: nhân viên hỏi 几位？(jǐ wèi, mấy người), bạn đáp 两位 (liǎng wèi, hai người).
2. Nhận thực đơn: xin 菜单 (càidān) hoặc quét mã trên bàn (扫码点餐, sǎomǎ diǎncān).
3. Gọi món: nói tên món, hoặc chỉ ảnh và nói 我要这个 (wǒ yào zhège, tôi lấy món này).
4. Nhận món: món lên dần, không nhất thiết lên cùng lúc.
5. Tính tiền: nói 买单 (mǎidān). Nhiều quán cho trả bằng mã QR trên bàn hoặc ở quầy.

Theo một bài hướng dẫn gọi món đăng tháng 03/2026 của China Navigators, ở các thành phố lớn nhiều quán dùng mã QR dán trên bàn: bạn quét, mở thực đơn trong mini-program của WeChat, chọn món rồi trả tiền ngay trong đó; thực đơn bằng tiếng Trung nhưng phần lớn món có ảnh. Nếu bạn chưa dùng WeChat, cứ gọi nhân viên (服务员, fúwùyuán): họ vẫn nhận gọi món trực tiếp, và đây là lúc từ vựng ở dưới có ích.

Từ vựng gọi món tiếng Trung theo 4 nhóm

Nhóm 1: vào quán và gọi món

Tiếng Việt	Chữ Hán	Pinyin
Thực đơn	菜单	càidān
Nhân viên phục vụ	服务员	fúwùyuán
Gọi món	点菜	diǎn cài
Mấy người	几位	jǐ wèi
Hai người	两位	liǎng wèi
Phòng riêng	包间	bāojiān
Món đặc trưng của quán	招牌菜	zhāopáicài
Gợi ý, giới thiệu	推荐	tuījiàn
Cơm	米饭	mǐfàn
Canh, súp	汤	tāng
Mì	面条	miàntiáo
Đồ uống	饮料	yǐnliào
Nước nóng	热水	rèshuǐ
Bia	啤酒	píjiǔ

Nhóm 2: cách nấu

Chữ chỉ cách nấu thường đứng đầu tên món. Thấy 炒 là món xào, thấy 蒸 là món hấp.

Tiếng Việt	Chữ Hán	Pinyin
Xào	炒	chǎo
Hấp	蒸	zhēng
Luộc, nấu	煮	zhǔ
Rán giòn, chiên ngập dầu	炸	zhá
Nướng	烤	kǎo
Chiên áp chảo	煎	jiān
Kho nước tương	红烧	hóngshāo
Trộn nguội	凉拌	liángbàn
Hầm	炖	dùn
Ninh nhỏ lửa, thường trong nồi đất (煲 cũng là tên cái nồi)	煲	bāo
Nhúng lẩu	涮	shuàn

Nhóm 3: vị, độ cay và yêu cầu riêng

Độ cay là phần dễ gây bất ngờ nhất. Theo bài hướng dẫn đọc thực đơn của mychina.guide, 微辣 (cay nhẹ) vẫn có thể cay với người ăn nhạt, nên lần đầu hãy gọi 不辣 rồi tăng dần.

Tiếng Việt	Chữ Hán	Pinyin
Cay	辣	là
Cay nhẹ	微辣	wēilà
Cay vừa	中辣	zhōnglà
Rất cay	特辣	tèlà
Không cay	不辣	bú là
Tê (cảm giác tê râm ran của hoa tiêu)	麻	má
Chua	酸	suān
Ngọt	甜	tián
Mặn	咸	xián
Đắng	苦	kǔ
Thanh đạm, vị nhẹ, ít dầu mỡ	清淡	qīngdàn
Nhiều dầu mỡ, ngấy	油腻	yóunì
Đừng cho ngò rí	不要香菜	búyào xiāngcài
Dị ứng	过敏	guòmǐn

Ăn ở Trùng Khánh, Tứ Xuyên hay Hồ Nam thì cay nặng hơn các vùng khác; hai bài lẩu Trùng Khánh và món ngon Hồ Nam nên thử có cách chọn độ cay theo vùng.

Nhóm 4: thanh toán

Tiếng Việt	Chữ Hán	Pinyin
Tính tiền	买单	mǎidān
Thanh toán	结账	jiézhàng
Hóa đơn	发票	fāpiào
Gói mang về	打包	dǎbāo
Tiền mặt	现金	xiànjīn
Quét mã	扫码	sǎomǎ
Quẹt thẻ	刷卡	shuākǎ
Bao nhiêu tiền	多少钱	duōshao qián

Alipay và WeChat Pay được nhận ở hầu hết nhà hàng tại các thành phố; thẻ nước ngoài thường chỉ dùng được ở nhà hàng khách sạn quốc tế và một số chuỗi, tiền mặt dùng được ở khắp nơi (theo China Navigators, 03/2026).

Cách đọc tên món: nguyên liệu và cách nấu

Mười chữ chỉ nguyên liệu dưới đây xuất hiện trong phần lớn thực đơn.

Tiếng Việt	Chữ Hán	Pinyin
Thịt gà	鸡肉	jīròu
Thịt vịt	鸭肉	yāròu
Cá	鱼	yú
Thịt lợn	猪肉	zhūròu
Thịt bò	牛肉	niúròu
Thịt cừu (hoặc dê)	羊肉	yángròu
Tôm	虾	xiā
Đậu phụ	豆腐	dòufu
Rau xanh	青菜	qīngcài
Trứng gà	鸡蛋	jīdàn

Ghép hai nhóm, bạn đọc được tên món. Bảng dưới dùng các món có thật trong thực đơn nhà hàng:

Tên món	Chữ Hán	Pinyin	Cách tách nghĩa
Trứng xào cà chua	西红柿炒鸡蛋	xīhóngshì chǎo jīdàn	cà chua + xào + trứng
Thịt ba chỉ kho kiểu Đông Pha	东坡肉	dōngpōròu	tên gọi riêng + thịt
Gà xào lạc (đậu phộng) kiểu Tứ Xuyên	宫保鸡丁	gōngbǎo jīdīng	tên gọi riêng + gà thái hạt lựu
Đậu phụ Tứ Xuyên cay tê	麻婆豆腐	mápó dòufu	tên gọi riêng + đậu phụ
Tôm nõn Long Tỉnh	龙井虾仁	lóngjǐng xiārén	trà Long Tỉnh + nhân tôm
Mì khô nóng Vũ Hán	热干面	règānmiàn	nóng + khô + mì
Bò nấu nước chua kiểu Quý Châu	酸汤牛肉	suāntāng niúròu	nước dùng chua + thịt bò

Tên món Trung Quốc có hai kiểu: tên mô tả (西红柿炒鸡蛋 đọc là biết cà chua, xào, trứng) và tên gắn với người hoặc địa danh (东坡肉, 麻婆豆腐). Kiểu thứ hai không đoán được, nên nhờ nhân viên giải thích bằng 这个是什么？(zhège shì shénme, cái này là gì).

10 mẫu câu gọi món dùng ngay

Hội thoại mẫu: gọi món ở một quán bình dân

Đoạn hội thoại ngắn dưới đây gom các câu ở trên thành một lượt gọi món từ lúc vào quán đến lúc tính tiền.

Người nói	Chữ Hán	Pinyin	Tiếng Việt
Nhân viên	欢迎光临！几位？	Huānyíng guānglín! Jǐ wèi?	Chào mừng! Mấy người ạ?
Khách	两位。	Liǎng wèi.	Hai người.
Nhân viên	这是菜单。	Zhè shì càidān.	Đây là thực đơn.
Khách	有什么推荐的吗？	Yǒu shénme tuījiàn de ma?	Có món nào gợi ý không?
Nhân viên	我们的招牌菜是红烧肉。	Wǒmen de zhāopáicài shì hóngshāoròu.	Món đặc trưng của quán là thịt kho nước tương.
Khách	好，来一个。请不要放香菜。	Hǎo, lái yí ge. Qǐng búyào fàng xiāngcài.	Vâng, cho một phần. Làm ơn đừng cho ngò rí.
Nhân viên	好的，还要别的吗？	Hǎo de, hái yào bié de ma?	Vâng, còn gọi gì nữa không ạ?
Khách	一份青菜，两碗米饭。	Yí fèn qīngcài, liǎng wǎn mǐfàn.	Một phần rau xanh, hai bát cơm.
Nhân viên	好的。	Hǎo de.	Vâng ạ.
Khách	请买单。	Qǐng mǎidān.	Làm ơn tính tiền.
Nhân viên	一共八十五块。	Yígòng bāshíwǔ kuài.	Tổng cộng tám mươi lăm tệ.

Mẹo đưa chữ cho nhân viên khi nói không được

Phát âm sai thanh điệu dễ khiến nhân viên nghe thành món khác; chữ Hán thì không bị hiểu nhầm. Chuẩn bị sẵn vài dòng trong ghi chú điện thoại là cách đơn giản nhất.

• Soạn sẵn ba dòng cố định: 不要香菜 (không ngò rí), 微辣 hoặc 不辣 (độ cay), 我对…过敏 (tôi dị ứng…). Gặp quán nào cũng đưa màn hình.
• Ghi rõ chất gây dị ứng bằng chữ Hán, ví dụ 花生 (huāshēng, lạc), 虾 (xiā, tôm). Chỉ nói miệng thì dễ sót.
• Chỉ ảnh hoặc chụp ảnh món bàn bên, rồi nói 这个 (zhège, cái này). Cách này cũng là cách người địa phương gọi món khi quán đông.
• Menu quét mã không dùng được thì gọi người: nói 服务员 rồi vẫy tay, hoặc ra quầy. Quán nhỏ thường vẫn nhận gọi miệng.
• Muốn ăn đúng món vùng đó: lưu sẵn tên món bằng chữ Hán từ các bài ẩm thực, ví dụ mì tiểu diện Trùng Khánh hay miến chua cay Trùng Khánh.

Bộ từ nền tảng cho cả chuyến đi nằm ở bài từ vựng tiếng Trung đi du lịch; nếu đi tàu giữa các thành phố, xem tiếp tiếng Trung ở ga tàu cao tốc. Muốn có thêm cụm gọi món ở một khu phố cụ thể, bài tiếng Trung gọi món ở Tây An có từ vựng khu Hồi Dân phố.

Câu hỏi thường gặp

Sau bữa ăn, nếu ra chợ hay phố mua đồ, mẫu câu hỏi giá và mặc cả có trong bài tiếng Trung khi mua sắm và trả giá.

Thông tin cập nhật tháng 10/2026. Cách gọi món qua mã QR và hình thức thanh toán thay đổi theo từng quán và thành phố.